Menù
“Omakase”… mi fido e mi affido a te!
accompagneremo i nostri clienti in un viaggio
facendogli scoprire un fantastico mondo fatto di colori e sapori
Menù
Omakase al Tavolo
Le portate si alternano con equilibrio naturale, tra crudi, preparazioni calde e creazioni essenziali, in cui ogni elemento è scelto per trovare la sua perfetta collocazione.
È un’esperienza di fiducia e scoperta, dove la cucina si racconta con discrezione e ogni assaggio diventa un ricordo.
100
Abbinamento vini
35
Omakase al Banco
(su prenotazione, il mercoledì o il giovedì, 4 o 5 ospiti)
Un’esperienza intima, essenziale, irripetibile.
L’Omakase al Banco è il livello più puro della nostra cucina: pochi ospiti al banco, a diretto contatto con lo chef, per vivere la creazione nel suo momento originario.
Ogni portata nasce e viene servita nell’istante stesso della sua esecuzione, seguendo il ritmo del prodotto e la sensibilità del gesto.
La sequenza non è fissa, ma viva: guidata dalla qualità assoluta della materia prima e dall’istinto dello chef, si costruisce come un dialogo silenzioso tra cucina e ospite.
Un’esperienza che non si ordina, ma si vive.
150
Abbinamento vini
40
Dolci
Dolci artigianali dello chef
8
Sicurezza e Salute in ristorante
Come previsto dalla Normativa n°1169/2014 segnaliamo che nei cibi del nostro ristorante potrebbero essere presenti i seguenti allergeni:
– Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) e prodotti derivati.
– Crostacei e prodotti derivati.
– Uova e prodotti derivati.
– Pesce e prodotti derivati.
– Arachidi e prodotti derivati.
– Soia e prodotti derivati, tranne l’olio e il grasso di soia
– Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
– Frutta a guscio, cioè mandorle, nocciole, noci comuni, anacardi, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati.
– Sedano e prodotti derivati.
– Senape e prodotti derivati.
– Semi di sesamo e prodotti derivati.
– Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/l come SO2).
– Lupini e prodotti derivati.
– Molluschi e prodotti derivati
Invitiamo i clienti intolleranti ad uno o più di questi prodotti, di avvisare al momento dell’ordine, grazie.
Il Titolare: Giuseppe Sforza
La consulente: Dott.ssa Addona Gioconda – Biologa
New Service & Quality s.a.s. Via Pianelle – 82027 Pontelandolfo (BN) Tel. Fax 0824859071 Cell. 3405812730